小蒙达维获得了关于他对有机葡萄酒的看法 2018-10-28 05:11:12

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由Jessica Reeder撰写的Peter Peteravi Jr(右上图)是Robert Mondavi的儿子,他是Robert的侄子,也是Charles Krug葡萄园的老板,制作美酒是一种全能的激情和家庭自豪感的来源但Mondavi还有其他的东西

氏族有一个共同点:对纳帕谷的热爱,可以说是美国最大的农业区之一

这也是他的后院“我们在这里长大,”彼得说:“我们曾经在纳帕河玩耍,这里与这里的物业接壤,鱼在那里,等等我们每年都会看到那里的钢头运行多年来,你看到这种情况逐渐减少,仅仅是因为传统农业的进步“传统的农业实践不只是将化学品浸入土壤中水耕种土壤的过程会留下大量松散的泥土,可以在暴风雨中吹走或冲走,流入溪流并用泥沙堵塞它们随着时间的推移,这会阻止钢头因此,随着有机运动获得蒸汽在纳帕谷,查尔斯库克 - 纳帕谷最古老的葡萄园,151年 - 加入改造农业技术相对简单“当你正在与葡萄一起工作时,”彼得说,“如果土壤开始时土壤平衡,你就是'葡萄园,不像一些行作物和类似的东西,并没有真正从土壤中提取很多“他们开始在淡季覆盖种植,以取代土壤中的氮;覆盖修剪并将它们留在行中;甚至可以通过当地的堆肥服务来节省他们的浮石然后他们在沿河和河流的河岸地区,恢复原生植被他们发现摆脱非本地黑莓实际上更好的葡萄,消除了皮尔斯的风险疾病这有助于他们减少化学品的使用在这一点上,Charles Krug的葡萄园更具可持续性,有些葡萄酒被证明是鱼类友好但你会在标签上看到“有机”这个词吗

不 - 并且出于一些令人惊讶的原因如果您曾经购买有机葡萄酒,您可能已经注意到一个令人惊讶的事实与乳制品过道或农产品过道不同,有机葡萄酒的价格并不比传统食品高

你已经喝了20年或更长时间的葡萄酒,你可能知道背后的原因:美国生产的一些早期有机葡萄酒对于彼得来说并不是那么好,就像许多酿酒师一样,整个问题归结为一个事物:二氧化硫用二氧化硫制成的葡萄酒不能获得有机认证标签但是没有二氧化硫制成的葡萄酒更难稳定,整批产品都会失败“你和大多数酿酒师交谈,这是必要的,关键的,必要的,”彼得他说:“这几乎和酿酒过程中的酵母一样要求如果你不添加它,你可以将一瓶好酒加入瓶中,但是从现在开始的六个月,从现在开始的四个月,它可能会很好,它不能好的“多亏了这种可变性,你的下一个一瓶有机葡萄酒会很好而且价格实惠太便宜了,彼得说他不能承担有机生产的成本而不能收取更高的价格给他,这是一种耻辱“做得好,有机葡萄酒显然可以和非有机葡萄酒如果做得恰当如果你可以使用二氧化硫“”在欧盟,你可以添加二氧化硫,仍称它为有机葡萄酒在美国,你不能添加二氧化硫你可以在葡萄园中加硫,但你不能在酿酒厂使用二氧化硫“彼得在葡萄酒世界的激烈争夺中站稳脚跟一如既往地捍卫亚硫酸盐,就有强烈反对他们的酿酒师

中间是CCOF,负责确定什么算作“有机”和什么不是二氧化硫确实天然存在,在像火山这样的地方不是那么多葡萄园什么将成为陷入困境但仍在增长的有机葡萄酒产业

如果二氧化硫变得允许,彼得认为有机葡萄酒前景光明没有它,当然,未来是值得怀疑的葡萄酒毕竟是一种相对天然的产品

如果你的葡萄酒是“制造的,那就不用担心生长激素或转基因葡萄有机葡萄,“这还够好吗

可能必须是“有一些论点认为有机葡萄酒可能会更好我想要相信,”彼得说“我还没有看到明确的证据,但我认为很清楚的是我们有一个更好的本地环境我们有机农民越多 我们已经看到纳帕河多年来通过山谷上下的许多种植者的无数努力得到了改善“钢头也已经回归,彼得认为这是一次重大胜利虽然Krug可能不是有机认证,他们采用的目标不仅仅是保存,而是为几代酿酒师改善当地环境Charles Krug的房子在500多英亩的土地上种植了约90%的葡萄,每年生产约75,000箱

这里生产的葡萄酒是无可争议的美味,带着可爱的纯洁感和传统彼得推荐三种葡萄酒,尽管有许多华丽的标本可供选择Charles Krug St Helena Sauvignon Blanc:葡萄酒俱乐部经理Colin Wright称这种“完美的夏季葡萄酒”轻盈,清爽,带有平衡的甜味,坐在甲板上观看太阳下山的理想选择Charles Krug Family Reserve Generations:“Generations”混合物是波尔多风格的赤霞珠混合物,以其命名蒙多维的多代人继续融合“它具有赤霞珠的所有品质,但它非常顺滑,”科林说,“对我而言,它代表酿酒师可以用葡萄酒做什么”它也发生了成为他个人的最爱有着明亮的浆果,巧克力和悠长,光滑的表面,它也可能是你的Charles Krug Vintage Selection Cabernet Sauvignon:这一点无疑是我最喜欢的并不孤单:它自1944年以来一直是这座房子的旗舰店, 2008年葡萄酒在葡萄酒倡导者中获得92分从甜美的香气到丰富而复杂的表面,品尝美味绝对令人愉悦 - 如果您曾经在圣赫勒拿,请到Krug品酒室停留,并向Mike Doughty致敬在Facebook和Twitter上关注Jessica Reeder您可以在Twitter,Facebook和Google+图片上关注有机管理局:Charles Krug