关于食物,健康和气候的问题的答案 2017-08-06 10:18:09

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作者:Hannah Malan,EatWell研究生研究员秋季,加州大学洛杉矶分校健康校园计划与三位专家共同举办了食品日小组讨论会,以帮助我们更好地了解食物的环境足迹 - 我们的“食物打印”我们跟进小组成员回答我们的观众提出的一些突出问题与专家会面:Jennifer博士(Jenny)Jay博士 - 加州大学洛杉矶分校环境与可持续发展研究所教授Dana Hunnes博士,博士,公共卫生硕士,高级营养师,加州大学洛杉矶分校医学中心和助理兼职教授,加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院Elliot Mermel - Coalo Valley(Cricket)农场首席执行官兼联合创始人1是否有替代肉类选择,其碳足迹比牛肉小

牛肉和羊肉是资源最密集的肉类,每公斤产生26和23千克二氧化碳当量,这包括反刍动物呼吸过程中产生的甲烷排放以及饲料的碳足迹和动物的维持

,猪肉和家禽每公斤产生7公斤和5公斤二氧化碳当量,鸡蛋和坚果每公斤产生4公斤和2公斤二氧化碳当量豆类每公斤只产生08公斤二氧化碳当量 - 珍妮(换句话说,家禽和猪肉都有比牛肉和羊肉更小的碳足迹;但鸡蛋,坚果和豆类是最好的!)2人们说大豆对你有害我们应该限制我们吃的大豆蛋白量吗

大豆对你来说并不坏!亚洲国家吃了大量的大豆,他们是一些最健康的长寿人!我更担心乳制品中天然存在的激素比我大豆中的激素 - Dana 3这次谈话中包装/加工食品的“作用”是什么(例如,蔬菜片等)或者是我们的信息需要强调烹饪和从头准备饭菜

尽可能接近大自然最好从头开始烹饪和准备食物总是比餐馆或包装食品更健康然而,寻找包含尽可能少的成分的包装/加工食品,可识别的成分名称,以及低糖和盐也可以在饮食中占有一席之地例如,没有添加成分的冷冻水果和蔬菜可以像新鲜一样营养丰富 - Dana 4什么是最好的营养丰富的谷物和食物加入植物性饮食

我知道一些:藜麦,苋菜,扁豆,绿豆Farro,碾碎干小麦或大麦,豌豆,全麦/糙米,黑豆 - 几乎任何类型的豆!小麦浆果,拼写等 - Dana 5我听说给奶牛喂海藻减少了甲烷产生这种技术合法吗

牲畜造成大量44%的人为甲烷,这是一种比二氧化碳具有更多升温潜力的温室气体最近的一些研究表明,在牛的消化系统的实验室模拟中,添加了相对少量的海藻

(相当于2%的牛饲料)确实导致甲烷产量下降超过70%一些活羊的工作也显示出显着下降该技术是新的,因此对生产力和动物健康的长期影响尚未实现此外,这项技术仅适用于动物生命的饲养场部分

通常情况下,牛大部分时间都在牧场上度过,然后转移到饲养场进行“整理”

重要的是要注意由于整个生命周期中甲烷的产生(牧草和饲养场),反刍动物的碳足迹远远高于其他蛋白质来源(见我对问题1的回答)即使有了实质内容l在饲养场期间减少反刍动物呼吸中的甲烷,还有更多气候友好的方法来获得蛋白质 - Jenny 6如果我们无法获得堆肥箱,我们应该怎样处理我们的食物垃圾

鉴于减少食物浪费可以减轻我们的“食物印记”的重要作用,我们都可以努力减少浪费

例如,我们可以将塑料容器带到餐馆,鼓励我们收拾行李,以后再吃我们可能扔掉了什么这也节省了一次性取出容器!仔细的膳食计划确实需要时间,但它在减少浪费,增加我们对健康食品的消费(以及减少我们对通常不那么健康的最后一分钟选择的依赖)方面提供了巨大的好处,并节省了资金尝试度过一些周末时间决定你在一周内吃什么 你可能真的很喜欢这个让你购买和准备你要吃的食物的额外时间如果你经常改变计划,你需要小心购买易腐食品记住你总是可以冷冻你的蔬菜和剩菜最后,学习如何制作一个简单的汤,可以帮助你在冰箱中消耗蔬菜,豆类和面食,这很棒

这可以像在汤中煮蔬菜一样简单,然后通过你的搅拌机腰果和白土豆运行将添加奶油质地同样,冰沙将有助于减少水果和蔬菜的浪费 - 你可以冻结前面的水果和蔬菜,然后将它们旋转为快速健康的早餐 - 珍妮7吃昆虫真的是传统肉类的有前途的替代品吗

亚洲,非洲和拉丁美洲的传统饮食将昆虫作为蛋白质的重要​​来源 - 通常是美味佳肴!虽然吃昆虫的行为尚未成为西方世界广泛认可的可持续蛋白质来源,但随着土地,水资源和资源的减少以及环境意识的趋势,昆虫消费不仅仅是一种时尚;它是未来的食物在过去的几年里,北美和欧洲的食用昆虫产业注入了数千万美元,希望这种对可持续蛋白质生产的信念将逐渐渗透到消费者的板块--Elliot 8多少你需要吃蟋蟀来制作牛肉中的蛋白质吗

这会抵消环境效益吗

比较生蟋蟀和生牛肉,每100克,蟋蟀含有8-25克蛋白质,而牛肉含有19-26克蛋白质一般来说,昆虫需要比牛生产相同数量蛋白质少六倍的饲料,并减少温室气体排放

经验和基础研究,我说与传统的牛肉生产技术相比,饲养蟋蟀有许多环境效益(减少土地使用,水和饲料的使用,温室气体排放) - Elliot 9你能谈谈DIY,家庭昆虫生产

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昆虫养殖中最艰难的部分之一是拨打特定于你所养育的空间的变量因为这是所有DIY项目的一个自然方面,我鼓励人们跳跃并经历试验和错误期间许多有助于解决问题的在线开源论坛我们愿意为需要提供昆虫建议的人提供基本帮助,但请记住,个人农业的大部分障碍都是缺乏昆虫专用设备,市场仍然处于幼虫阶段 - 艾略特“可持续饮食是那些对环境影响较小的饮食,有助于粮食和营养安全以及为今世后代的健康生活提供可持续饮食,保护和尊重生物多样性和生态系统,文化上接受,可获取,经济上公平,价格合理;营养充足,安全,健康;同时优化自然和人力资源“ - 联合国粮食及农业组织